Tag: bean to bar

Chokladprovning med Anders Avsnitt 525

En tvådelad smak. Salt som en fernissa och bakom röda bär från skogen, tranbär, lingon. Då förstår ni kanske smakprofilen
Svenska kakaomakare kan minst lika bra som fransk 😉
Betyg under Tillverkare—>

Chokladprovning med Anders Avsnitt 509

Kakaobönor från Ecuador med en gräddig känsla bland röda bär och lite kryddor. Mycket fyllig i munnen och ger ett milt uttryck.
God choklad om än kanske lite väl enkelspårig i sin smak.
Betyg under Tillverkare till höger —>

Chokladprovning med Anders Avsnitt 508

Kakao från Indien är inte något man stöter på ofta, vad vi vet.
Mörk och smakfull från södra Indien. Platser kan påverka smaken, varför skulle vi annars prova samma produkt från olika länder?
Betyg under Tillverkare —>

Chokladprovning med Anders Avsnitt 506

Med 60% whisky. Nu blir det bittert och beskt. Fyllningen interferar chokladens smak, om vi ska snacka hockeyspråk.
Rejäl kick och stark smak oavsett. Men blir man full eller mätt?
Betyg under Tillverkare —>

Chokladprovning med Anders Avsnitt 504

Hård 68%-ig choklad med bönor från Ecuador. Mycket choklad, mycket dofter och smaker. Gillar man lite annorlunda så varför inte.
P.S. Jag gillar annorlunda 😉
Betyg till höger under Tillverkare —>

Chokladprovning med Anders Avsnitt 497

Hör talas om Comun kakaobönor? Inte jag heller. Här har de blandats med fyra olika Trinitario till en syrlig, rödfruktig och ändå torr kombination som tänjer ut smaklökarna ordentligt.
Hantverk, Bean to bar. Från Sverige 😉
Betyg under Tillverkare —>

Chokladprovning med Anders avsnitt 482

Choklad gjord i Umeå på bönor från Ecuador och lakrits från Ramlösa. Är det bra? Många har misslyckats med choklad och lakrits ( i mina ögon, eller ska jag säga för mina smaklökar).
Betyg under Tillverkare till höger —>

Chokladprovning med Anders Avsnitt 470

Tillverkas/tillverkades? I en liten lokal på Gärdet i Stockholm. Små batchar, fokus ligger på smak och annat.Omslaget på chokladen är individuellt handtryckt och illustrerar kakaons ursprung på ett dramatiserat vis med inspiration från nordiska miljöer.
Denna kaka är gjord av kakaobönor från Wampusirpi, en avlägsen plats i Honduras, endast tillgänglig med båt eller flyg.
Betyg under Tillverkare till höger—>