Author: Anders Nilsson

<!–
WriteFlash('’);
//–>

Välkommen till det tredje avsnittet av Chokladprovning med Anders. Jag
skall försöka återkomma en gång i veckan med provning av olika
chokladsorter, typer och märken. Kommentera gärna.

Provade choklader finner du under Kategorin Tillverkare

 

Välkommen till det andra avsnittet av Chokladprovning med Anders. Jag
skall försöka återkomma en gång i veckan med provning av olika
chokladsorter, typer och märken. Kommentera gärna.

Provade choklader finner du under Kategorin Tillverkare

1848 76% Bönor ? Betyg 6 av 10

A Xoco, Superior Fermentation 64% Bönor Forastero Betyg 8 av 10

Amano Cuyagua 70% Bönor Cuyagua (Criollo) Betyg 8 av 10

Amano Madagascar 70% 77 kr Criollobönor(?) från Madagaskar, Betyg 8 av 10

Amanos Jembrana 70% Bönor ? Betyg 7 av 10

Amanos Jembrana 70% Bönor ? Betyg 7 av 10

Anton Berg Chokladägg 28% Bönor ? Betyg 4 av 10

Anton Berg Ecudaor 72% Bönor National/Trinitario Betyg 5 av 10

Anton Berg Fairtrade 57% Bönor Forasteros Betyg 7 av 10

Anton Berg Fairtrade 72% Bönor ? Betyg 6 av 10

Anton Berg Faitrade 81%, Bönor från Ghana Betyg 7 av 10

Anton Berg New Guinea 72% Bönor Trinitario Betyg 6 av 10

Anton Berg Raspberry Blackberry 72% bönor ? Betyg 3 av 10

Anton Berg Raspberry Orange 72% Bönor ? Betyg 3 av 10

Anton Berg Salmiak Fairtrade 20 kr Bönor ? Betyg 3 av 10

Askinosie Davao 77% Bönor Trinitario Betyg 8 av 10

Askinosie Davao 77% Bönor Trinitario Betyg 8 av 10

Aware Fairtrade 70% Bönor från Peru Betyg 6 av 10

Blanxart Ecoclogical 72% Bönor ? Betyg 7 av 10

Borggårdens Mörk Block 20% Bönor ? Betyg 2 av 10

Bovetti Artisan 60/40% Bönor ? Betyg 5 av 10

Café Tasse 77% Bönor ? Betyg 7 av 10

Carletti Mjölkchoklad 31% Bönor ? Betyg 4 av 10

Carletti Mörk 44% Bönor ? Betyg 2 av 10

Cavalier Dark 72% No Sugar Bönor ? Betyg 5 av 10

Cavalier Milk 37% No sugar Bönor ? Betyg 3 av 10

Chocovic Origien unico Xoconusco 71%, Bönor från Mexico Betyg 7 av 10

Cloetta Blåbärspralin Betyg 4 av 10

Cloetta Hasselnötspralin Betyg 6 av 10

Cloetta Lingonpralin Betyg 5 av 10

Cloetta Taragona 26% Bönor ? Betyg 2 av 10

Cloetta Utan tillsatt socker 72% Bönor ? Betyg 4 av 10

Con Amore 74% Bönor? Betyg 5 av 10

Coop Mörk blockchoklad 46% Bönor ? Betyg 3 av 10

Coop Swiss Mjölkchoklad 31% Bönor ? Betyg 2 av 10

Coop Xtra Dark 50% Bönor? Betyg 4 av 10

Cote D’Or Noir de Noir 54% Bönor ? Betyg 4 av 10

Dark Chocolate 50% Bönor ? Betyg 4 av 10

Disney Nalle Puh l28% Betyg 1 av 10

Dolfin Naps Kanel 32% Betyg 6 av 10

Dolfin Naps Rosépeppar 52% Betyg 6 av 10

Domori IL 100% Betyg 5 av 10

Droste Pastilles 75% 15 kr Bönor ?Betyg 6 av 10

Droste Pastilles Milk 35% 15 kr Bönor? Betyg 3 av 10

Eldorado Mörk Choklad 50% Bönor? Betyg 3 av 10

Elysia Noir 70% Bönor ? Betyg 6 av 10

Emils Gustavs Dark fig 53% Bönor? Betyg 4 av 10

Erasmi Edel Marzipan 22% Bönor ? Betyg 3 av 10

Fairglobe (Lidl) Dark Chocolate 70% Rättvisemärkt Bönor från Ghana, Betyg 6 av 10

Favorina Chokldägg 42% Bönor ? Betyg 3 av 10

Favorina Hare 32% Bönor ? Betyg 4 av 10

Fazer Dark Exclusive 70% Bönor? Betyg 5 av 10

Fazer Mörk blockchoklad 70% Bönor ? Betyg 4 av 10

Ferrara Dark Orange Bönor ? Betyg 3 av 10

Friedel Chocolate Santas 30% Betyg 2 av 10

Friedler Hare 30% Bönor? Betyg 3 av 10

Ghirardelli Midnight Reverie 86% Bönor ? Betyg 8 av 10

Grand’s Equador 55?% Bönor ? Betyg 4 av 10

Grand’s Ghana 85% Bönor Forasteros? Betyg 7 av 10

Grand’s San Domingo 71% Bönor ? Betyg 6 av 10

Green and Black Cherry Bönor ? Betyg 2 av 10

Gustaf Fröding Jubilemspralin ljus Betyg 6 av 10

Gustaf Fröding Jubilemspralin mörk Betyg 7 av 10

Hemköp Mörk choklad 72% Bönor ? Betyg 4 av 10

Ica Mörk Block 20% Bönor ? Betyg 1 av 10

IKEA Choklad Mörk 60% 6 kr Bönor från?? Betyg 4 av 10

J.D Gross Ecuador 70%. Arriba bönor från Ecuador, Betyg 6 av 10

Julkalender Hello Kitty (Asba) 30% Betyg3 av 10

Julkalender Mûller& Mûller 30% Betyg 0 av 10

Kallari 85% Bönor Arriba National Betyg 7 av 10

Karina SurperNuss 32% Bönor ? Betyg 3 av 10

Karl Fazer Exclusive 70%, Betyg 6 av 10

Kinder Kanin 45%? Bönor ? Betyg 2 av 10

Konfekta Art Collection, Rättvisemärkt, 70% bönor från Peru, Betyg 7 av 10

La Molina 100% Bönor ? Betyg 6 av 10

La Palantine Cru Peru 70% Rättvisemärkt Bönor från just Peru, Betyg 8 av 10

La Palantine Mjölkchoklad Bönor 6 Betyg av 10

La Praline 70% Bönor ? Betyg 7 av 10

Lakritspralin från Naturpralinen , Betyg 2 av 10

Lauenstein Rio Caribe 75% Bönor Criollo Betyg 7 av 10

Lauenstein Rio Caribe 75% Bönor Criollo Betyg 8 (8,5) av 10

Linder Maxi 13% Bönor ? Betyg 0 av 10

Lindt Blueberry Intense 43% Bönor ? Betyg 3 av 10

Lindt Caramel Intese Mint 47% Bönor ? Betyg 4 av 10

Lindt Choco Mousse Noir 36% Bönor ? Betyg 4 av 10

Lindt Ecuador 75% r Bönor Arriba Betyg 7 av 10

Lindt Excellence 85% Bönor ? Betyg 7 av 10

Lindt Excellence 90% Betyg 4 av 10

Lindt Hare 30% Bönor ? Betyg 2 av 10

Lindt Intese Mint 70% Bönor ? Betyg 4 av 10

Lindt Madagascar 70% Bönor? Betyg 7 av 10

Malmö 1888 70% Ecuador Bönor Forastero Betyg 6 av 10

Malmö 1888 Glöggkryddad 65% Bönor? Betyg 7 av 10

Malmö 1888 Master Blend 70% Bönor? Betyg 7 av 10

Malmö 1888 Salt/Liquorice 65% Bönor ? Betyg 7 av 10

Malmö 1888, 70% Chuao Bönor Criollo Betyg 8 av 10

Malmö Chokladfabrik 1888 70% Rättvisemärkt 39 kr, Betyg 9 av 10

Malmö chokladfabrik 1888. Peru 70% 43 kr Trinitariobönor från Peru, Betyg 8 av 10

Malmö chokladfabrik 1888. West Africa 65% 35 kr Forasterosbönor från Västafrika, Betyg 7 av 10

Marabaou Mörk Choklad 44% Bönor? Betyg 3 av 10

Marabou Apelsin krokant 30% Bönor ? Betyg 4 av 10

Marabou Caribbean 30% Bönor ? Betyg 3 av 10

Marabou Dark Milk 70% Bönor? Betyg 4 av 10

Marabou Dark Premium 70% Bönor? Betyg 5 av 10

Marabou Digestive 30% Bönor ? Betyg 2 av 10

Marabou Frukt Mandel 30% Bönor ? Betyg 4 av 10

Marabou Lemon 70% Bönor ? Betyg 4 av 10

Marabou Mango 30% Bönor ? Betyg 3 av 10

Marabou Mint 70% Bönor? Betyg 1 av 10

Marabou Non Stop 30% Bönor ? Betyg 3 av 10

Marabou Orange 70% Bönor? Betyg 1 av 10

Marabou Orange 70% Bönor? Betyg 2 av 10

Marabou Passion 30% Bönor ? Betyg 3 av 10

Marabou Pistachio 70% Bönor? Betyg 4 av 10

Marabou Polka 30% Bönor ? Betyg 3 av 10

Marabou Premium 86 % Bönor? Betyg 7 av 10

Marabou Raspberry 70% Bönor? Betyg 4 av 10

Marabou Sesame 70% Bönor? Betyg 4 av 10

Me to You Dark 70% Bönor ? Betyg 6 av 10

Merci Mörk Chokladmousse Bönor ? Betyg 4 av 10

Merci Mörk Chokladmousse Bönor ? Betyg 4 av 10

Merci Mörk Milk Bönor? Betyg 4 av 10

Merci Mörk Milk Bönor? Betyg 4 av 10

Michel Cluizel Ecuador 70% Bönor Arriba Betyg 8 av 10

Michel Cluizel Ghana 70% Bönor ? Betyg 7 av 10

Michel Cluizel Grand Noir 85% Bönor från Sydamerika, Java och Afrika, Betyg 7 av 10

Michel Cluizel Java 70% Bönor ? Betyg 5 av 10

Michel Cluizel Los Ancones 67% 51 kr Trinitariobönor från Dominikanska Republiken Betyg 8 av 10

Michel Cluizel Venezuela 70% Bönor Criollo Betyg 9 av 10

Nestlé Dessert Noir 52% Bönor ? Betyg 2 av 10

New Tree Pleasure 73% Bönor ? Betyg 4 av 10

Novi Ecuador 75% Bönor ? Betyg 6 av 10

Novi Fondente 50% Bönor? Betyg 5 av 10

Organica Vegan 41% Bönor ? Betyg 4 av 10

Organica Vegan 41% Bönor ? Betyg 4 av 10

Pacari Raw 70 % Bönor Arriba? Betyg 8 av 10

Perlege Noir 55% Bönor? Betyg 5av 10

Plamil Ekologisk choklad 60% Bönor ? Betyg 5 av 10

Pralus Colombia 75% Bönor ? Betyg 5 av 10

Pralus Ecuador 75% Bönor ? Betyg 7 av 10

Pralus Ghana 75% Bönor ? Betyg 8 av 10

Pralus Indonesia 75% Bönor ? Betyg 7 av 10

Pralus Papouise 75% Bönor ? Betyg 5 av 10

Pralus Sam Tome 75% Bönor ? Betyg 8 av 10

Pralus Tanzania 75% Bönor ? Betyg 7 av 10

Pralus Trinidad 75% Bönor ? Betyg 6 av 10

Santander Dark Cacao Nibs 70% Bönor Criollo/Trinitario Betyg 7 av 10

Sarotti Edel Halfbitter 50% Bönor? Betyg 3 av 10

Sarotti Wollmilch 40% Bönor ? Betyg 2 av 10

Sockerbageriet Mörk Choklad 60% Bönor ? Betyg 7 av 10

Sockerbageriet Mörk choklad 73% Bönor? Betyg 7 av 10

Super Market Dark 49% Bönor ? 10 kr Betyg 2 av 10

Superiour Dark 78% Bönor ? betyg 3 av 10

Trumpf Schogetten 65% Bönor ? 15 kr Betyg 5 av 10

Urtekram Mörk 55% Bönor ? Betyg 5 av 10

Urtekram Mörk 55% Bönor ? Betyg 5 av 10

Valrhona Alpaco 66 % Bönor Arriba (forasteros) Betyg 8 av 10

Valrhona Ampamakia 2010 64% Bönor Criollo/Trinitario Betyg 8 av 10

Valrhona Chuao 2003 65% Bönor Criollo Betyg 5 av 10

Valrhona Gran Couva 2003 64% Bönor Trinitario Betyg 7 av 10

Valrhona Guanaja 70% Bönor Criollo, Trinitario, Forasteros Betyg 9 av 10

Valrhona Manjari 64% Bönor Trinitario Betyg 9 av 10

Valrhona Tainori 64% Bönor Trinitario Betyg 8 av 10

Valrhona Tanariva 33% Bönor Criollo/Trinitario Betyg 4 av 10

Valrhona årgångschoklad 2009, Ampamakia, 64 % Bönor: Criollo/Trinitario Betyg 9 av 10

Valrhona årgångschoklad 2009, Gran Couva, 64% Bönor: Trinitario Betyg 8 av 10

Valrhona årgångschoklad 2009, Palmira, 64% Bönor: Criollo Betyg 8 av 10

Vanini Bianco, 30% vit Betyg 5 av 10

Vanini Cacao Intenso 49 % mjölk Betyg 7 av 10

Vanini Cacao Madagascar 70 % Bönor Trinitario och Criollo Betyg 7 av 10

Vanini Dominicana 75 % Bönor: Trinitario Betyg 8 av 10

Vanini Ecuador 73 % Bönor: Arriba Betyg 8 av 10

Vanini extra Cremoso 39% mjölk. Betyg 6 av 10

Vanini Madagaskar 70% Criollo och Trinitariobönor 35 kr, Betyg 8 av 10

Vannucci Caffé 60% Bönor ? Betyg 5 av 10

Wawel Dark sugar free 70% Bönor? Betyg 4 av 10

Wawel Milk sugar free 36% Bönor ? Betyg 3 av 10

Weinrich Menage de luxe 70 % Bönor ? Betyg 3 av 10

Venus Kanelkrokant 34% Bönor ? Betyg 4 av 10

Venus Röda bär 77% Bönor ? Betyg 7 av 10

Venvs 70% Bönor ? Betyg 6av 10

Willys Mörk Choklad 72% Bönor ? Betyg 5 av 10

Änglamark Mjölkchoklad 32% Bönor 4 betyg av 10

//www.youtube.com/embed/QldEkYtP__M
Välkommen till det första avsnittet av Chokladprovning med Anders. Jag skall försöka återkomma en gång i veckan med provning av olika chokladsorter, typer och märken. Kommentera gärna

Provade choklader i detta avsnitt:
Karl Fazer Exclusive 70%. Betyg 6 av 10
Konfekta Art Collection, Rättvisemärkt, 70% bönor från Peru Betyg 7 av 10

Anders chokladprovning hemsidan

Har tänkt på ett nytt upplägg för chokladprovning. Snabbprovning. Njutningen för den upptagne 🙂

Enkelt upplägg med 4 choklader och ett glas. Chokladsorter 2+2 i jämförbar variant. Små kort med karaktäristik som sedan skall paras ihop med respektive choklad. Sen två drycker att prova med, självservering. Skölja ur glaset med lite vatten mellan dryckerna. Allt för att minimera väntetider mellan njutningarna.

Nyfiken? skicka mig ett mail och beställ

Denna webbplats kommer också med ett fotoalbum.

Chokladbilder!

Vilket är kakaoträdets urhem?

Olika för fattare påstår att de sett kakao växa vild
Mellanamerika, på Trinidad, i Guyana och på Martinique, men det kan lika väl ha
va rit fråga om förvildade exemplar av odlade träd. von Humboldts teori att
kakaoträdet härstammar från Amazon- och Orinoco bäckena står sig bäst än i dag.
Härifrån fördes det troligen av nomadstammar till andra delar av det tropiska
Amerika. De mäktiga aztekerna, som underlagts sig de fredligare toltekernas
välde, importerade väldiga kakaokvantiteter från kusttrakterna. Om också bruket
av kakao förlorar sig i historiens natt, medan aztekkulturen är jämförelsevis
sen – De första vittnesbörden om den härrör från 1300-talet- har aztekernas
namn kommit att bli oupplösligt förknippar med kakaons. . När de spanska
erövrarna 1519 kom till Mexico, fann de att av kakao kakao odlades och
konsumerades där i stor utsträckning. Så långt som aztekerna då – kommit i odling och beredning, kan man dra den slutsatsen
att de hade odlat kakao i mansåldrar.

Säkert hade många mexikanska härskare
före Montezuma hängett sig åt njutningen av denna delikatess, men före
Columbus’ tid hade ingen europé sett en kakaoböna. Columbus förde med sig några
bönor hem som en kuriositet, men det blev en spanjor förbehållet att upptäcka
de egendomliga frönas handelsmöjligheter. När conquistadoren Hernan Cortés 1519
– mottogs vid Montezumas hov blev han. mäkta imponerad av den lysande prakt som
där rådde. Den exotiske härskaren var förvisso en man som visste att sätta
värde på livets njutningar. I sitt klassiska verk om Mexicos erövring, grundat
på conquistadorernas ögonvittnesskildringar, skriver den engelske författaren
Prescott om det dagliga livet på Montezumas residens Chapoltepec utanför
Tenochtitlan: »Kejsaren intog ingen annan dryck än chocolatl, försatt med
vanilj och andra kryddor och så tillagad att den övergått till en fradga
liknande honung. Denna dryck, om man så får kalla den, intogs i guldbägare med
skedar av samma metall eller fint arbetat sköldpaddskal. Den måtte ha varit
kejsarens älsklingsspis, att döma av att inte mindre än 5o krukor därav
dagligen tillagades för hans enskilda räkning, förutom de 2000 som gingo åt
till hans hushåll.»

Denna text återfinns på flera sidor om choklad, vem som är ursprungsförfattare vet jag inte.

Under de senaste åren har det i alla sorters tidningar skrivits om mörk choklad. Ofta utoifrån aspekten att det är gott nyttigt och inne.

Nu har Expressen angivit en annan ton. Att choklad, mörk, inte är så nyttig.

Nu finns det en bov, nämligen fettet. Ja, ja, allt är farligt om man äter för mycket och allt är farligt om det inte är naturligt. Vi talar med största sannolikhet om det fett som inte är kakaons egna , nämligen smöret. Många tillverkare använder andra vegetabiliska fetter i sina “chokladprodukter”. Men vem vill egentligen ha raffinerad rapsolja i sin choklad?

Kakaosmör är inte ett farligt fett, men för stor mängd är naturligtvis inte bra. Värre är väl att chokladtillverkare tar bort flavoniderna (en del av de nyttiga i kakao) för att göra chokladen mindre bitter. Om de istället fermenterade och conchade längre så skulle bitterheten också försvinna. Men de vill göra allt så fort som möjligt….

Det har ringt lite i telefonen på sistone. Kanske är det en påminnelse till oss alla att vintertider är de tider vi kan sitta ner och låta något exotiskt smaka en stund.

Tveka inte att ringa 0735358456 för att prata om en chokladprovning. Jag kan skräddarsy efter era önskemål.

Vill du vara säker på att alla choklad du får och äter i jul passar till den dryck du dricker?

Ta då det enkla men vanliga alternativet. Söt sherry, portvin och madiera. Det finns många sorter att välja bland på systembolaget och det behöver inte bli allt för dyrt.

Vill du chansa lite så köp ett rött vin av druvan Zinfandel (nästan bara amerikanska odlare) Det passar till choklder mellan 50-65% kakaohalt.

Vinländer som Sydafrika och Australien kan ofta överraska en om man vill ha starkviner med smak för choklad. Nedan några tips. De kostar lite mer än vanliga viner men passar alla till choklad i alla former.

Sydafrika
Allesverloren Fine Old Vintage (nr 12109)
Rietvallei Red Muscadel 2006 (nr 98531)
Muscadel Red (nr 8308)

Australien
Brown Brothers Liqueur Muscat (nr 22825)
De Bortoli 8 Year Old Barrel Aged (nr 8411)
Rutherglen Muscat (nr 4579)

Statistik från Anders Chokladprovnings hemsida:
Antal besök i snitt per månad: 50
Antal ny besökare: 90%
Hur hittar man sidan: Google 85% Gulex 14% Denna blogg 1%
Var kommer de ifrån: Sverige 89%, USA 10% Norge 1%

Var finns datorn: Överallt. Jag hittade en dator i Paris på Ile de France, en i Chicago, MAssor från Stockholm, Malmö. Södertörns folkhögskola, Landstinget i Värmland, Karlstads kommun, Luleå, Scan Farmec Ab i Skara, Ekshärad, Billerud Ab i grums osv 🙂

Hur länge kollar man sidan: Majoriteten stannar mindre än 10 sekunder 🙁 Sen är det ca 5 minuter. 13% har dockl kollat i mer än 30 minuter 🙂

Hur många har skickat mail: 1% 🙁

Jag måste nog göra mer reklam!!!!!!!

Det är egentligen inte svårt att hitta drycker till choklad, trots att smaken hos varje människa i slutändan avgör om man gillar det eller inte.

Vill du matcha choklad med dryck behöver du tänka på tre grundregler.

1. Kakaohalten: ju högre, desto beskare och bittrare, därmed svårare till sträva viner, tex vanliga röda viner.

2. Kraften: det vill säga chokladens egen smak. Choklader med samma kakaohalt smakr ju olika. En kraftigare choklad kräver smakrikare dryck.

3. Sötman: drycken bör alltid vara tydligt sötare än chokladen annars upplevs den som torr.

Choklad och öl då?

Vanligtvis så uppskattar de flesta de mörka, mustiga ölen av typ porter eller belgiskt klosteröl Det innebär att även ölsorter som barley wine och imperial stout kan fungera. Särskilt lyckade är dessa öl till mörka chokladrätter som puddingar, tårtor eller tryffel.

Ljusa beska öl funkar för en del, men majoriteten av oss människor upplever då att det blir för beskt och torrt.

Prova dig fram